恶臭物质的种类很多，迄今凭人的嗅觉即可觉得到的恶臭物质有4000多种，其中对人的危害较大的有几十种，如硫酸类、氨类、硫化氢、二甲基二硫、三甲胺、甲醛、苯乙烯、酪酸和酚类等。不同类型的物质，分子结构中有不同的“发臭团”，使各类恶臭物质呈现出不同的臭味。下表列出了常见恶臭的种类和气息属性。
类型  种类 气息属性 芳香型臭气 1．花香臭 花的芳香气息   2．肝油臭  熟透的水果滋味   3．药味臭 中草药味 植物型臭味 1．藻臭 藻类腐朽时的臭味   2．青草臭 蒸煮青草的味   3．木材臭 锯末味 土臭及霉臭 1．土臭 土壤中的臭味（腐殖质）   2．沼泽臭 湿地中的臭味   3．霉臭 物质发霉时的臭味 鱼臭 1．鱼臭 鱼市中的腥臭味   2．肝油臭 鱼肝油的腥臭味 药品及药剂型臭气 1．苯酚臭 苯酚、甲苯的臭味   2．焦油臭 炼焦油、沥青、焦炭的臭味   3．油臭 石油系列物质的臭味   4．油脂臭 动物油脂及其它油脂臭   5．石蜡臭  蜡烛熄灭时的臭味   6．硫化氢臭  臭鸡蛋的气息   7．氯臭
氯气臭味   8．碘臭  碘仿的臭味   9．药房臭 医院药房的臭味   10．试剂臭  各种化工厂的气息 金属型臭 1．铁锈臭 以铁为主的各种钢铁生锈后的臭味   2．金属臭 以铝锌为主的各种有色金属的臭味   3．黄铜臭  以铜为主的各种金属生锈后的臭味 糜烂型臭气 1．污水臭  下水道中发出的臭味   2．猪圈臭 猪圈及动物园的臭味   3．糜烂臭  有机物糜烂时发出的臭味  常见恶臭物质分类及其特性
 
 
 
主要恶臭物
臭味特征
无机物
含硫化合物
腐蛋臭、刺激臭
 
含氮化合物
 
二氧化氮、氨、碳酸氢氨、硫化氢
尿臭、刺激臭
 
二甲基甲酰胺、二甲基乙酰胺、酪酸酰胺、
卤素及其化合物
 
（甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、二异丙、十二碳）硫醇
氯化氢、氯、溴
刺激臭
 
其它
含氧化合物
 
 
臭氧、磷化氢
刺激臭
有机物
烃类
 
苯、甲苯、二甲苯、丁烯、丁二烯、苯乙烯、炔、萘
卫生球臭、电石臭、刺激臭
 
含硫化合物
硫醇类
分类
丙酮、丁酮、己酮、乙醚、二苯醚
烂洋葱臭、烂甘蓝臭
 
 
甲硫醚、二甲硫、二乙硫、二丙硫、二丁硫、二硫苯
蒜臭、烂甘蓝臭
 
含氮化合物
胺类
甲胺、二甲胺、三甲胺、乙二胺、二乙胺
硫醚类
硫化氢、二氧化碳、二硫化碳
烂鱼臭、腐肉臭、尿臭
 
 
酰胺类
汗臭、尿臭
 
 
吲哚类
吲哚、β－甲基吲哚、
粪臭
 
 
其它
硝其苯、吡啶、丙烯腈
芥子臭
 
 
醇和酚
甲醇、乙醇、丁醇、甲酚、苯酚
刺激臭
 
 
醛
甲醛、乙醛、丙烯醛
刺激臭
 
 
酮和醚
汗臭、尿臭、刺激臭、
 
酸
 
甲酸、乙酸、酪酸
刺激臭
 
酯
丙烯酸乙酯、异丁基酸甲酯
香水臭、刺激臭
 
卤素化合物
卤代烃
甲基氯、二氯甲烷、三氯乙烷、四氯化碳、氯乙烯
刺激臭
 
 
氯醛
三氯乙醛
刺激臭